檸檬雞

 

肉嫰味美，是一道很適合夏天的菜～

乾鍋花椰菜

 

今天的乾鍋花椰菜的香氣有驚豔到我，以後就是用這個方法料理了！

油封鴨腿

已經好幾年沒有出現，很想念的風味～

工序有點煩瑣，還需要時間的等待～

除了用鹽和香料醃2天，還要炸鴨油，

再用低溫烹煮2個小時以上，放涼後放進冰箱冷藏1個月，才是最佳賞味期！

把鴨皮煎的酥黃，翻面再煎一下就可以起鍋，再用鍋內的鴨油煎炸馬鈴薯絕對不會令人失望！

番茄燉排骨

 

這是道讓我在高山上思念不已的料理~

充滿香氣又帶點酸味，當主菜會非常下飯，拌麵也非常搭喔~把排骨改成牛肉應該也很適合。

火山排骨

 

忘記在什麼旅遊節目看到這平民美食，

當下就對這道料理感到有興趣，

前幾天在網路上看到食譜，

超級開心～

昨天採買好食材，

今天動手做！

超適合夏天的一道菜，

也很適合老人家的牙口～

麻辣醬

參考蔡季芳老師的麻辣醬做法，煮了2份的麻辣醬，一份用來煮成麻辣豆腐鴨血，一份用保鮮盒裝起來，放在冰箱，想吃麻辣系列的料理，就可以馬上動手做，很方便～

白滷牛腱心、豆干

 

白滷就是沒有加醬油去滷，少了醬油的香氣和鹹味，香料和辣味就要用得夠多，

原本只用2包自己調配的香料，又陸續地加了一倍以上的份量，

鹹味就加鹽，也要夠多夠鹹，

但是在熄火前5分鐘再加入，浸泡一個晚上，就很入味了～

筍絲空心菜

第一次在餐廳吃到時，

非常的驚豔，

超級搭的！

馬上放入試做的口袋名單～

其實和炒空心菜差不多，

只是多放了酸筍絲。

筍絲可以選擇細一點的，

這次買到的有點粗，

也是可以的。

筍絲一定要水準煮約10分鐘

才能和空心菜拌炒，

油一定要放夠才會好吃喔～很重要！

 

手工辣油

 

辣油已經成為我家必備的調味品，傷心皮蛋、紅油皮蛋醬都少不了它，每次都做兩瓶，可以一瓶送給有緣人，或兩瓶都留下來慢慢用~

烤豬肋排

終於烤出軟嫩多汁的肋排了！

這才是我要的口感～

烤了兩種口味，

辣味小茴香和烤肉醬，

兩種風味截然不同，

各有特色，

我都喜愛～

真空包裝寄給遠方的遊子，

希望能溫暖他的心

醉元寶

其實就是醉豬腳，
屬於江浙菜，
之前在台北江浙餐廳吃到，
大為驚艷，
回家後試著做，
總覺得不滿意，
上星期看到網路有人分享做法，
再度做看看，
結果還不錯耶～

越南紅燒牛肉

每次到越南小吃店必點，

有別於既定印象的紅燒牛肉麵，

吃起來有淡淡的咖喱味和檸檬香～

動手做了以後才知道，

淡淡的咖喱味是來自於薑黃粉，

檸檬香是來自於香茅，

湯頭裡加入大量的蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔，

比外面賣的更濃郁～

麻油雞飯~糯米白米混合版

加了糯米的麻油雞飯，口感更好，更黏Q，又不會因為全糯米容易造成腸胃的負擔，我超喜歡的～

如何處理龍蝦？

我超愛龍蝦，只是外面龍蝦料理貴森森的，根本捨不得點~

朋友工作的餐廳有賣龍蝦料理，商請她幫我訂了兩隻冷凍龍蝦，自己動手料理，省了不少錢，也滿足的我的味蕾。

朋友還教我如何處理龍蝦，在此紀錄以免忘記~

古早味蘿蔔糕~電鍋版

同事送了白玉蘿蔔，用來做蘿蔔糕剛剛好，為了求口感，蘿蔔用切絲的，自己打米漿。

做單純的口味，沒有加絞肉、香腸、蝦米、香菇，只加油蔥酥和鹽。

油煎後外酥內Q，是我喜愛的口感~

蕃茄牛肉麵

用烤過的牛骨、洋蔥、花椒、八角、朝天椒熬湯底，
女兒下班一進門就說好香喔～
馬上要求喝湯，
雖然只是清淡的湯底，
就讚不絕口，
最後的成品更不用說，
邊吃邊讃歎，
我自己也非常滿意～酸、辣、麻度都剛剛好
牛骨烤一個半小時
熬湯底一個半小時
加牛腱心再煮一個小時
美味值得等待～

糖心蛋

這是我要的糖心蛋蛋黃～有點凝結又不會太熟
上網參考很多做法，試了兩次，次非常滿意，所以記錄一下作法。

肉粽

端午節快到了，應景的包些肉粽，包個一兩串（每串２０個），其實不會很累喔～

如果有想念的味道，可以回想看看，動手試試，一定會很滿足的～

每個家庭，都有喜歡的味道和食材，我們家不喜歡蝦米、魷魚，也不喜歡栗子，不喜歡花生粉，喜歡整顆的花生粒，所以用料比較簡單。自己包就是有這種好處，不喜歡的就不要加，你家喜歡什麼樣的口味和食材呢？

至於要準備多少分量？不用擔心，除了豬肉，其他材料我都是去雜貨店買，只要你想好要包的份量，告訴老闆，她就會給建議。

東安仔雞

第一次吃這道菜，驚為天人~有薑絲大腸的味道，又有點花椒風味，全家人都非常喜歡~

試了幾次，今天是最滿意的一次了。去餐廳吃的是用去骨雞腿肉，我是用雞胸肉，效果也很好喔~

烤茴香豬肋排

茴香豬肋排是我之前去餐廳吃的，一支要價120元，超貴~
回來試做了第二次，也就是今天，才比較滿意，大約有七分樣~