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2017年2月25日 星期六

超讚的烘培知識網頁

有各項的烘培知識網頁，收藏起來慢慢看
http://www.ciao-kitchen.com/pastryknowledge
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2016年9月30日 星期五

有關甘納許

對甘納許一竅不通，這篇介紹的蠻清楚的
參考網址：
http://skybluebaking.pixnet.net/blog/post/36726054-%E6%9C%89%E9%97%9C%E7%94%98%E9%82%A3%E8%A8%B1-ganache
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2016年1月30日 星期六

玩生活 擠花嘴原來是這樣用，超實用!

參考網址：
http://www.happytolife.com/#!擠花嘴原來是這樣用，超實用/c1fij/56ac207f0cf205a1e8565738
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2015年10月6日 星期二

陽光宣言烘培坊的麵包保存建議

參考網址：
http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/19813943-%E9%99%BD%E5%85%89%E5%AE%A3%E8%A8%80%E7%83%98%E7%84%99%E5%9D%8A%E7%9A%84%E9%BA%B5%E5%8C%85%E4%BF%9D%E5%AD%98%E5%BB%BA%E8%AD%B0
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2015年6月10日 星期三

戚風蛋糕失敗的六大真相

參考網址：
http://www.daliulian.com/cat60/node389820?refer=2560
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2015年6月9日 星期二

各家廠牌高筋麵粉吸水量~from Jeanica的烘培日記

參考網址：
http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/358238448
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2015年6月8日 星期一

製做麵包直接法換算成各種做法的換算表~from Jeanica的烘培日記

參考網址：
http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/358217784
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2015年3月2日 星期一

藤籃的保養

參考網址：
http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/15349944
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2015年2月12日 星期四

料裡中常見的Cheese起司種類

參考網址：
http://akilalee.blogspot.tw/2013/11/cheese.html?m=1
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2015年1月23日 星期五

烘焙數學-如何計算烘焙比例與利用理想

參考網址：
http://iambic.pixnet.net/blog/post/103344628-[%E5%AD%B8]-%E7%83%98%E7%84%99%E6%95%B8%E5%AD%B8-%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%A8%88%E7%AE%97%E7%83%98%E7%84%99%E6%AF%94%E4%BE%8B%E8%88%87%E5%88%A9%E7%94%A8%E7%90%86%E6%83%B3
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2014年10月2日 星期四

烘培小百科

參考網址
http://www.eslc.k12.edu.mo/Homepage/05-06events/05-06webpage/11b28/xiaobaike.htm
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2014年9月29日 星期一

(FROM 史小姐)香噴噴麵包回魂法

參考網址
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2014年8月4日 星期一

材料換算表~~重量換算表

參考網址
http://tw.gigacircle.com/1240635-1
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2014年7月21日 星期一

重乳酪的基本心法

有做重乳酪的基本概念及補救、注意事項，很值得參考

 參考網址
http://waitingchen.pixnet.net/blog/post/16112246-%E9%87%8D%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E7%9A%84%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E5%BF%83%E6%B3%95
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2014年7月16日 星期三

山形白吐司的配方比和發酵條件

參考網址
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/16591890-%E5%B1%B1%E5%BD%A2%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8%E9%BA%B5%E5%8C%85
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好烤箱也可以是發酵箱

參考網址
http://jasmine22580638.pixnet.net/blog/post/53287638-%E5%A5%BD%E7%83%A4%E7%AE%B1%E4%B9%9F%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E6%98%AF%E7%99%BC%E9%85%B5%E7%AE%B1
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常溫、冷藏醱酵有何不同

參考網址
http://www.geocities.com/susiechen/new_page_133.htm

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2014年7月13日 星期日

(from 藍正一老師)發酵動力線

理想的麵糰終溫 23-26 度，基醱環境濕度 75% 溫度 28 度

 參考網址
http://blue-house-bw.blogspot.tw/2014/03/fermentation.html
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2014年6月21日 星期六

麵糰的溫度太高會有什麼影響呢？

參考網址
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=899088890106193&set=gm.460347550766273&type=1
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2014年6月17日 星期二

(from 陽光派報)中種法與冷藏中種法

參考網址：
http://l119.blog.163.com/blog/static/17506910920111116101227616/
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