火龍果乳酪麵包~參考胖研社 Rita Tsai 分享的食譜

用新鮮的火龍果打麵糰，顏色真美~烤好後，其實一點都吃不出火龍果的味道，哈哈~

鹽可頌

這是最近網路很流行的麵包，謝謝藍正一老師的分享~

麵包口感外酥內軟，鹹香鹹香的，很得老公的青睞

九層塔培根麵包

咬下去，滿口的九層塔香味~讚

煉乳餐包~參考肉桂打噴嚏

今天做了原味與芋泥口味，口感柔軟，出爐後就忍不住吃了一顆，在深夜吃剛出爐的麵包，真的很罪惡，但~真的太誘人了！

除了原來的食譜外，我多加了200g的酵種，所以水份與酵母我有做調整。

芝麻鮮奶吐司

口感柔軟綿密且濕潤，很滿意喔~

蜂蜜吐司~液種+自養酵種

液種：(前一晚喇喇，放在常溫一個小時後，放到冰箱冷藏16個小時以上)

高粉(凱薩琳)200g、水200g、速酵1g

主麵糰：

自養酵種100g、高粉(凱薩琳)500g、速酵5g、全蛋一顆、煉乳(北海道)40g、鮮奶265g、蜂蜜50g、鹽12g、奶油50g

烘王烤箱：最下層鋪網架

預熱250/250  30分鐘，入爐後180/220 烤32分

法棍

培雅客烤箱第一試~法棍(酵種)
法棍是我一直做不好的功課，今天試做了三條，看著烤箱內的法棍掀起了小耳朵，我都快尖叫了，雖然只是小小的耳朵，還有很大的進步空間~我還是感動得快哭了
小耳朵和氣孔今天都是大突破，真的很開心~

芒果乳酪麵包

新的整形法，很美吧！

                                 

                                 

今天看了烘友 布蕾絲提供的小牛角作法，讓我懷念起以前在娘家的肉鬆捲，吃完晚餐就開始揉麵，我用小牛角的食譜與做法，加上肉鬆，希望能做出我懷念的味道和口感~謝謝布蕾絲！

今天因為覺得麵糰量少，所以用手揉，可能揉的不夠，烤好後面團表面有的有裂開的情形，剖面看起來應該發酵也有過久的情形，不知道口感如何？老公說還不錯，不知道距離我懷念的味道有多遠？繼續努力！

蜂蜜丁軟法

第一次試用蜂蜜丁，很期待麵包的口感與蜂蜜丁的風味~
粉600g、蜂蜜丁100g
麵團每個112g
烤盤放在下面網架
烤溫220/180，烤20分

液種+自養酵種的台式甜麵包

天氣有點涼了，很久沒有用液種做麵包，上星期看到有烘友加少量的酵種，沒有扣掉食譜裡的粉量，只稍微調整水量，今天就試試看液種+自養酵種做成甜麵包，效果很不錯呢！

食譜：(2個半盤的量)

液種400g(前一天晚上喇好)：

高粉200g+水200g+速酵1g

主麵糰：

高粉340g、低粉60g、奶粉20g、水130g、糖70g、蛋2顆、奶油60g、鹽1/2t、酵種(青蘋果酵種)100g、速酵3g

花生粉餡料：

花生粉160g、糖45g、液態油適量(攪拌花生粉沒有乾粉即可)

鮮洋蔥培根吐司~參考藍正一老師的配方

紫米土司~參考王傳仁陽光宣言

有點烤過頭，所以表皮有點厚，內部還是很柔軟！

蘋果酵種蜂蜜法國棍子圓麵包~參考茅寶村的做法

這一款麵包加了蜂蜜，所以有淡淡的甜味和蜂蜜的香氣，吃起來外酥內軟Q，越吃越順口，雖稱不上大成功，但吃得很開心！

丹麥吐司~參考CAROL自在生活

因為家裡的蘋果酵種太活躍了，捨不得浪費他，就想做個什麼麵包吧？因為想吃丹麥吐司，就是他了！第一次完全用自養的酵種來發酵，之前都還會加一點速發酵母，心裡有些擔心。還好這次的蘋果酵種活力十足，後勁很強，很給力呢！

百香果酵種之丹麥吐司~參考CAROL自在生活的食譜

這款土司鬆軟好吃，但奶油量很高，偶而放縱一下~OK啦！