古早味花生粿

懷念小時候媽媽做的花生粿，但是在市面上很少看到，大部分是蘿蔔糕，所以興起自己動手做做看的念頭，趁回娘家時，問了老媽媽花生粿的做法，回家做做看，成果不錯喔！

就是那個味道，懷念 的古早味！做法並不難，而且是用電鍋蒸，只要你願意動手作，你也可以品嘗到那個古早味喔！

材料：

1.做粿的米55og(我老是分不清是在來米或蓬萊米，反正我就告訴米店老闆，要炊粿用的，老闆就知道)

2.炒過的花生米270g

3.水2100g

4.鹽適量

 做法：
1.將米和花生準備好，並將米洗淨，水瀝乾。
2.準備2100g 的水，並用其中的1000g的水泡米至少一個小時以上。

 3.將泡米的水、剩下的1100g的水、米和花生分成兩次用果汁機或調理機攪打成越細的米漿越好。

4.將打完的米漿倒入大的鍋子中，並加入鹽調理味道攪拌均勻，味道可以隨個人喜好而調整。

5.將大鍋內的米漿舀3~5湯匙到小鍋內並持續攪拌至黏稠，馬上熄火。

6.馬上將小鍋中黏稠的米漿倒入大鍋中，盡量刮乾淨。

7.將大鍋中的米漿與黏稠米漿，往相同方向攪拌均勻

8.將攪拌均勻 的米漿，倒入鋪好粿布的鍋子中

9.放入電鍋，外鍋加2杯水，等電鍋第一次跳起來，蒸氣沒了，外鍋再加1杯水，等第二次跳起來，蒸氣沒了就可以將鍋子拿出電鍋，放在下方可以透氣的墊子上，等完全放涼，才可以將粿連同布一起拿出來，再將布往下撕。

10.剛炊好的粿，白切沾蒜頭醬油就很好吃，如果用油煎過更香酥，加上花生的香味，更令人垂涎三尺！米和水的比例，超完美的，粿吃起來軟硬適中，動手試試看吧！

PS.
做法5~7是為了讓粿的口感更Q彈，不可少。