南瓜乳酪饅頭

這是一款需要靠對麵糰柔軟度有熟悉經驗，才容易做成功的饅頭，初學者不建議做這一款。因為每個南瓜的品種含水量不一，蒸南瓜時水量的多寡，都會影響南瓜泥的含水量，很難給一個標準的數量，所以需要你對饅頭麵糰的經驗去完成揉麵的動作。

鮮奶芋泥包

 

芋泥：
材料：新鮮芋頭一顆，削皮。奶油放削皮後芋頭重的10%，糖放12%

核桃黑糖饅頭

材料：

中粉600g、黑糖120g、水150g、鮮奶195g、液態油10g、速發酵母1又1/2

茶匙、核桃100g

核桃蔓越莓全麥饅頭

 

最近似乎愛上了蔓越莓和核桃，無論是做饅頭或麵包都離不了他們，真的吃不膩耶！

材料(約10顆)：
全麥麵粉200g、中粉300g、鮮奶290g、蜂蜜100g、核桃100g、蔓越莓100g、速發酵母1又1/4
茶匙

蔓越莓黑糖饅頭

材料：
中粉500g、黑糖100g、水270g、沙拉油15g、速發酵母1又1/4茶匙、蔓越莓100g

絲瓜蝦仁肉包~參考孟老師的中式麵食

第二次做包子，還是捏得不夠好看，不過手感漸漸出來了，右手的大拇指要在內側，用食指將麵皮往大拇指壓黏直到繞一圈，很自然地就會形成一個圓形的洞。102.8.31

加老麵的南瓜饅頭~自己亂亂做食譜

加老麵的饅頭吃起來更Q軟好吃喔！

雪菜肉包~參考Carol自在生活

第一次試做包子，加老麵做麵皮，吃起來Q軟，但內餡我覺得不夠好吃，還要再加油！

芝麻牛奶饅頭~自己亂亂做食譜

家裡有一包芝麻粉，為了不浪費，就來做芝麻饅頭吧！

  

南瓜饅頭~自己亂亂做食譜

最近同事給我一顆南瓜，想做南瓜饅頭試試看，上網google一下，參考mami的魔法廚房及carol的自在生活的做法。

爆漿黑糖饅頭~自己亂亂做食譜

最近有人送了幾包的黑糖，很苦惱如何消化這些黑糖？我和女兒都很愛黑糖饅頭，何不來做黑糖饅頭？上網查到很多格友的經驗，還有看到爆漿黑糖饅頭。上星期小做了一次(600公克的麵粉)，成果還可以，不過進步的空間還很大。這次是我第二次做黑糖饅頭，上次做的黑糖味道不夠，這次我決定要多加20公克的黑糖試試看！還想試做黑糖爆漿饅頭。有包餡的黑糖爆漿饅頭我保持80公克的黑糖，沒有包餡的黑糖饅頭用100公克的黑糖。