絲瓜蝦仁肉包~參考孟老師的中式麵食

第二次做包子，還是捏得不夠好看，不過手感漸漸出來了，右手的大拇指要在內側，用食指將麵皮往大拇指壓黏直到繞一圈，很自然地就會形成一個圓形的洞。102.8.31

內餡材料：

豬絞肉200g+鹽1t+水4T(慢慢加，一面加一面打水)

調味料：醬油1T、白香油2T、白胡椒粉適量

蝦仁200g、絲瓜200g(去皮後)、蔥3根 

外皮材料：(10個)

中筋麵粉300g、水170g、糖10g、速發酵母3/4t

內餡作法：

1.絲瓜去皮剖成4塊，用刀橫切去除瓜囊，並切成丁。

2.將1t的鹽倒入絲瓜丁，攪拌均勻靜置十分鐘。

3.倒入適量的清水於絲瓜丁中，搓洗數下後擠乾水分備用。

4. 蝦仁剝殼洗淨，用紙巾擦乾後切丁備用(不要太細小，以免失去口感)

5. 豬絞肉打水後加香油，再加入調味料拌勻。

6.將蔥末、蝦仁、絲瓜丁分別倒入絞肉中拌勻，最後再加一大匙的香油拌勻即可。