手工辣油

 

辣油已經成為我家必備的調味品，傷心皮蛋、紅油皮蛋醬都少不了它，每次都做兩瓶，可以一瓶送給有緣人，或兩瓶都留下來慢慢用~

材料：

2個乾燥且乾淨的玻璃瓶、打碎的乾辣椒約0.8瓶滿、2瓶的玄米油、1大匙的花椒粒、2粒八角、2片月桂葉(可省略)、2片薑、2粒蒜頭切片、1支青蔥切段、1大匙白芝麻

做法：

1.將2個玻璃瓶容量的油倒入鍋子開小火。(玻璃瓶的油量不要倒

   太滿)

2.放入八角、花椒粒和月桂葉小火3分鐘。

3.再加入青蔥段、薑片和蒜片直到變酥黃。

4.將1/3的辣椒粉倒入耐熱的容器中，將3的油用篩網濾掉所有的

   食材，直接倒入容器中。(此時辣椒碎受到高溫衝擊，會發出

   激烈的反應，不要被嚇到)

5.過5分鐘再加入1/3的辣椒粉。

6.再過3分鐘再加入1/3的辣椒粉和白芝麻。

7.放涼就可以裝罐了喔~

(除非會放很久，一個月內常溫保存即可)

參考網址：

https://leplaisir.pixnet.net/blog/post/111923782-%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E5%82%B3%E6%8E%88%EF%BD%9E%E7%88%86%E7%82%B8%E9%A6%99%E7%9A%84%E6%89%8B%E5%B7%A5%E8%BE%A3%E6%B2%B9