烤豬肋排

終於烤出軟嫩多汁的肋排了！

這才是我要的口感～

烤了兩種口味，

辣味小茴香和烤肉醬，

兩種風味截然不同，

各有特色，

我都喜愛～

真空包裝寄給遠方的遊子，

希望能溫暖他的心

材料：豬肋排500~900g、水1000cc、鹽20g、糖5g、義大利香料3g(小茴香5g)

烤肉醬汁：豬高湯(悶烤肋排的湯汁)6大匙、朴敍俊燒烤醬4大匙、番茄醬2大匙、醬油1大匙

小茴香口味：適量的小茴香、乾辣椒(先浸水後再切碎)、蒜末

做法：

1.準備豬肋排，我是到傳統市場的豬肉攤買的。

買整片的肋排，但不要軟骨的部分，如果太大片可切成兩塊；肋排的長短也可以隨我們的喜愛，整根的吃起來豪邁(照片最上面的那片)，但是包裝比較難處理，1/3根個人覺得太小了(照片最下方的那片)，做了幾次，個人覺得1/2或2/3根會比較好。

照片肋排的份量約1800g。

2.準備一個鍋子，裡面裝水、鹽和糖，並攪拌讓其融化。

3.香料放進大的塑膠袋。

4.將肋排放進塑膠袋內，並將鍋子裡的水倒入，將袋口綁緊，

   放進冰箱冷藏至少3小時以上，我放過兩天也是可以的。

5.取出浸過香料鹽水的肋排，用水將肋排上的香料盡量沖乾淨

   (多少都會留一些，沒有關係的)

6.用鋁箔紙將肋排包緊密，140/140 下層，烤90分鐘。

因為這道料理費時費工，所以我一次都將烤盤排滿(約1800g)，可以放冷藏或冷凍慢慢吃或和親朋好友分享。

7.悶烤好後的肋排有很多的湯汁，可以收集起來當高湯，有淡

   淡的香料味，非常的棒！

   上層厚厚的油脂，可以冷藏凝結後再用湯匙刮起來，用來炒

   菜或拌麵都非常棒。

8.製作烤肉醬汁：取一小鍋子，放入高湯3大匙、朴敍俊燒烤醬

   2大匙、番茄醬1大匙、醬油1/2大匙，用湯匙拌均勻併用小火

   拌煮到醬汁有點稠度即可(這時醬汁會開始噴濺)。

9.將肋排上下都抹上烤肉醬汁，230/230 放中層，烤6分鐘。

   如果是小茴香口味的就撒上小茴香、辣椒和蒜末即可。

10.從烤箱取出肋排再抹上烤肉醬汁，230/230 放中層，再烤6分

     鐘即完成。要吃的時候再用刀子將肋排切開。