越南紅燒牛肉

每次到越南小吃店必點，

有別於既定印象的紅燒牛肉麵，

吃起來有淡淡的咖喱味和檸檬香～

動手做了以後才知道，

淡淡的咖喱味是來自於薑黃粉，

檸檬香是來自於香茅，

湯頭裡加入大量的蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔和白蘿蔔，

比外面賣的更濃郁～

材料：
紅蔥頭一大把切片、蒜頭一大顆切末、朝天椒兩條去籽切碎、新鮮香茅一包洗淨切段、將黃粉30g、魚露2大匙、美國牛腱心4條

白蘿蔔切塊、紅蘿蔔滾刀切塊、番茄切小丁
這些是增加湯頭甜度與風味，蔬菜類都可以，數量也可以有彈性的增減。

做法：
1.牛腱心切塊川燙後，用清水洗乾淨備用。

2.取深鍋加油並加熱，有熱度後加入紅蔥頭片約30秒後，加入蒜末和辣椒碎拌炒至蒜末有些微上色。

3.加入洋蔥炒至呈透明狀，再加入番茄丁和香茅拌炒至香茅味道出來。

4.加入川燙洗淨的牛腱心塊拌炒後，轉小火再加入薑黃粉拌炒一下。

5.加入白蘿蔔、紅蘿蔔和水燉煮約1個小時，熄火前加鹽調味即完成。
因為牛腱心太多了，所以後來分成兩鍋。