檸檬塔~小V製作迷你版

用小V製作，小巧可愛，一個約一到兩口，很適合淺嚐即止，喜愛的則可多吃幾個，非常適合團體的聚會。

塔皮(小V製作約32個)

無鹽奶油 90g

純糖粉 43g

鹽 2g

常溫雞蛋 30g

杏仁粉 20g

低粉 150g

檸檬醬

1個檸檬皮屑+120g白糖(前一天混合會更香)

檸檬汁 120g

雞蛋 180g

無鹽奶油 60g

奶油起司 30g(為了有紋路而增加的固形物，可省略)

做法：

1.前一天將塔皮打好冷藏。

2.塔皮每10g分割滾圓再冷藏備用。

3.檸檬醬也要事先做好，放在擠花袋裡冷藏備用。(放不同的花嘴就有不同的紋路)

4.拿出分割好的塔皮，退冰至可以輕易按壓下去，再放進已經預熱好的小V塔模烤盤裡。

5.約烤3分30秒，烤到想要的顏色。

6.用夾子輕輕地取出，並用剪刀將多出來的邊剪掉。

7.將塔皮內側刷上融化的白巧克力。

8.將檸檬醬擠到塔皮內，動作要快，檸檬醬拿出來越久會越軟，紋路會越不明顯。

9.撒上檸檬皮屑，送到冷凍庫。要吃時從冷凍庫拿出來，稍微回溫即可食用。