牛肉捲

 

女兒一進門就說好香啊～

每一口都吃得到牛肉，

邊吃邊喊好好吃喔～

媽媽超有成就感！

麵皮:(大條5個或小條8個)

高筋麵粉400g 鹽6g 糖15g 即溶酵母6g 水240g

做法:

1.將所有麵皮材料揉成麵糰,再揉5-8分鐘至光滑(攪拌過程我有再加約5g水,請視情況調整)

2.放置盆中,表面噴點水,保鮮膜包好,發酵約一小時至2倍大(這次用保麗龍盒當發酵箱,效果真的很好喔)

內餡:

牛肉火鍋片340g(豬肉也可,帶點油花比較香嫩) 蠔油2T 太白粉2t 洋蔥1小顆 青蔥6根 黑胡椒粉(胡椒粉)適量

比薩起司絲 適量 起司粉 適量

做法:

1.將牛肉片切段(吃時比較好入口)跟蠔油.太白粉拌勻備用, 洋蔥切丁,青蔥切末

2.起一點油鍋,先將洋蔥炒軟,牛肉下鍋炒約八分熟(可試一下味道,不足可再灑點鹽),灑一點黑胡椒粉(或胡椒粉),放入青蔥拌勻即可起鍋放涼

組合:

1.發酵好的麵皮分成兩等份,將麵皮擀成長薄片

2.麵皮上先均勻灑上起司絲,放入一半的牛肉餡,上面再均勻灑上起司絲

3.將麵皮慢慢捲起黏合,如果麵皮擀太寬黏合時交疊處的麵皮烤好時就較厚,我只稍微交疊方便黏緊（一定要黏緊喔,不然烤的過程會爆漿滴）

4.麵皮上面先抹上一層橄欖油,再均勻灑上起司粉

5.烤箱200度預熱10鐘,烤20-25分鐘至表面金黃即可

6.噹,趁熱吃喔~

PS:內餡要放涼才能包喔,免得把麵皮燙熟了