芒果花慕斯蛋糕

芒果季節限定!!
參考俏媽咪潔思米的影片，做法簡單，不需要入烤箱，但需要分三個階段做，只要時間分配好，就可以輕鬆完成漂亮、清爽可口又不甜膩的蛋糕。

意外的發現，第一個階段的餅乾底，在壓碎前先把消化餅乾烤一下，效果非常的好。以前用消化餅乾做最底層，總覺得吃起來不夠酥，這次烤過放涼後壓碎，吃起來酥脆許多，是我喜歡的口感。
這次芒果慕斯用了約兩顆小的愛文，芒果花用了約兩顆大的愛文排列出來。

第一層：餅乾底(8吋分離模，底部鋪蛋糕紙盤+烘培紙)
(紙盤要先裁成底模大小，保留紙盤耳，並立起來)

1.壓碎的消化餅150g+融化的無鹽奶油75g
   (餅乾可以先剝小塊用胖福烤約4~5分鐘)
2.混合均勻，壓緊後放到冷凍或冰藏備用。

第二層：慕斯
1.動物鮮奶油200ml+砂糖20g打發放冷藏備用。
2.芒果泥300g+檸檬汁(1顆)20-30ml+砂糖25g用均質機打均勻。
3. 吉利丁23*7cm約4片(12g)，泡冰水變軟擰乾。
4.將芒果檸檬泥隔水加熱後放入軟化的吉利丁，以小火繼續隔水加熱融化拌勻，放涼備用。
5.混合打發的動鮮以及芒果檸檬泥，輕輕拌勻。
6.過篩去雜質倒入模具中，放入冷藏4小時以上。
7.要做第三層時先脫模，脫模時拿個熱毛巾包著模具外圍一下或用吹風機吹一圈，再輕輕把底盤往上推出即可。

第三層：芒果花
1.芒果切三塊，中間的籽不用，其他左右二大塊。
2.將芒果塊先切下泡在檸檬水中一下(擠檸檬汁在冷水中，可防止芒果變黑)
3.放在餐巾紙上吸水，切薄片~ 
4.將小片的先輕輕折成3角形或近圓形形狀，擺放在蛋糕正中央。
5.再慢慢將比較大的排在外圍，交錯的排整齊。花朵才會看起來不那麼的刻板~


參考網址：
https://www.facebook.com/lovejasminemom/videos/2187301684650587/?v=2187301684650587