義式香料火腿乳酪丁麵包~參考胖研社殷奇償師傅分享的食譜

半盤*2(共12個)

冷藏中種：(前一天打好)

法粉700g、水504g、速酵1.4g

主麵糰：
法粉300g、水250g、鹽16g、糖40g、奶粉20g、黑胡椒粒6g、義大利香料6g、奶油20g、速酵9g

基發45分  折長條
中發30分  整橄欖型
後發35~40分

(夏天高溫，幾乎每一階段的發酵我都少10分鐘)

培雅客 下層網架  240/220 蒸氣一次  烤18分