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2014年8月6日 星期三

炸醬飯



突然很想吃炸醬麵,就自己動手做炸醬,家裡沒有麵條,就只好用飯代替~


炸醬做法:
材料:
豬絞肉半斤、洋蔥一顆切丁、五香豆乾半斤、鮮筍丁半斤、小黃瓜一條切丁或絲狀、蒜末適量

醬料:豆瓣醬4大匙、甜麵醬2大匙(我買全聯的)、米酒1大匙、糖1大匙、水(約蓋住材料八分滿)

做法:
1.將豆乾平切成兩片,再切成丁備用。
2.炒鍋加油加熱,倒入豆乾丁翻炒至稍微上色,盛起。
3.原鍋再倒些油,倒入絞肉乾拌炒,至顏色變白,再加入洋蔥丁、蒜末拌炒至軟,加入耐煮的蔬菜拌炒均勻,再加入豆瓣醬炒出香氣,再加入甜麵醬拌炒均勻。
4.最後加一些水蓋過食材,再加米酒、糖用中小火再煮約15分鐘就完成了。


PS.
1.蔬菜類的食材除了洋蔥,其他都可以隨季節採用當季的蔬菜而做變化喔!
2.在做法4要記得嚐嚐味道,醬料的份量可以因各家的口味不同而做調整。
3.蔬菜加入的順序,要依食材的耐煮度做調整。



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