這道菜是參考換換菜Jane Lee的作法，不過我把作法簡化，量也減少，適合四~五人的份量。
材料
: 雞蛋4個,透抽,蝦,蔥,芹菜或香菜，鹽
作法：(此料理理想鍋具為可放瓦斯爐及進烤箱的平底鍋，我是用小砂鍋)(1)透抽洗淨後切圈圈,蝦去頭去殼洗淨備用。
(2)蛋打散後加鹽及蔥末
(3)海鮮先用砂鍋加點米酒略炒一下,約四五分熟即盛起瀝乾備用。
(4)用原鍋熱鍋後加入油,放入打好的蛋汁開中火，待蛋液開始冒泡泡時轉小火，並將炒好的海鮮擺在蛋汁上,用小火烘烤一下,等鍋底蛋凝固後,再放入預熱好的烤箱(約180度)用上火將蛋及海鮮烤熟即可撒上香菜上桌囉.
原始食譜網址：
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