幾年前女兒吃過四季豆水餃後,就一直很懷念,但市面上就沒有再看到,所以就自己動手做做看,沒想到效果還不錯!利用星期六包了近200個水餃,冰在冷凍庫慢慢吃。
材料:絞肉一斤、四季豆一斤、紅蘿蔔、黑胡椒粒、香油和糖少許、高湯或水半碗、水餃皮約2包
做法:
1. 四季豆洗淨,將豆夾兩側的粗纖維撕掉,並放入滾水中水煮至豆子變軟(勿煮爛),撈起放涼後,切成長約0.5公分的豆丁。
2. 紅蘿蔔切末,量可以隨個人喜愛的量而加,也可以不加。
3. 將絞肉放入鋼盆中,放入一茶匙的鹽、一些香油和糖,右手套上乾淨的塑膠袋,不斷用手由底部往上翻攪,半碗的高湯分多次慢慢的加入絞肉中,每次加入高湯都要翻攪到肉吸收湯汁後再倒入,最後絞肉會呈現有黏性並且濕潤。
4.加入切好的四季豆、紅蘿蔔和黑胡椒粒,攪拌均勻後,餡料即
完成,就可以開始包水餃了!
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