材料：(1份)
牛油、厚切薑片5片、洋蔥半顆切小丁、蒜頭切粗丁1/6杯、辣椒粉1T、乾辣椒半杯、辣豆瓣醬1T、花椒粉2/3T、花椒粒1T、13香1T、乾豆豉1T、甜麵醬1T
做法：
1.乾豆豉沖水瀝乾備用。
2.乾辣椒冷水煮到滾，去水後加米酒打成碎。
3.加玄米油爆牛油塊，直到牛油都逼出來了，撈起油渣備用。(我是直接用雞油代替)
4.下洋蔥、薑片油炸約1分鐘，加入蒜丁、豆豉翻拌約1分鐘，再加入花椒粒、甜麵醬、辣豆瓣醬翻拌約1分鐘，再加入辣椒碎翻拌至香味出來及成紅色油。
5.13香、花椒粉撒在表面拌勻即完成。
通常我會做2份，一份馬上料理，一份放進玻璃保鮮盒冷凍起來，想吃的時候隨時可以拿出來料理。
麻辣豆腐鴨血的湯底，可以用滷牛肉或滷肉的滷汁，水滾開就熄火，鴨血和豆腐都不要煮太久，浸泡一晚就可以入味了。
一份麻辣醬可以用3塊鴨血、2塊水豆腐。
目前我覺得全聯的水豆腐是最適合的。
加雞蛋也很讚喔~
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