液種的流淚吐司

昨天做了流淚吐司，因為太累所以沒有拍照，以後再補囉！

食譜：(12兩*3條)
液種：250g粉+250g水+1g的速發酵母(或2.5g鮮酵)
前一天先做好液種，至少冰16個小時以上

主麵糰：
A.凱薩琳高粉500g、水153g、白糖90g、鮮奶油188g、奶粉15g、麥芽精4g(可省略)
B.奶油60g、鹽9g、鮮酵20g(或速發酵母6g)