糖心蛋

這是我要的糖心蛋蛋黃～有點凝結又不會太熟
上網參考很多做法，試了兩次，次非常滿意，所以記錄一下作法。


這次的醬汁，是用滷牛腱的滷汁。
1.雞蛋先浸冷水約20分鐘
2.水滾前加三匙鹽。
3.水滾後熄火，輕輕放入雞蛋，悶30秒再開火煮5分鐘。（這時可以開始準備冰塊水）
4.時間到熄火，再悶一分半鐘，馬上撈起雞蛋放進冰塊水中，直到雞蛋完全冷卻再剝殼。
5.剝好殻的雞蛋放進冷卻的醬汁中，浸24個小時即可。

參考網址
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/25833229-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%86%B7%E6%BB%B7%E7%B3%96%E5%BF%83%E8%9B%8B%EF%BC%9A%E4%BA%AB%E5%8F%97%E8%9B%8B%E9%BB%83%E5%99%B4%E7%99%BC%E5%BF%AB%E6%84%9F%21