西班牙烘蛋

今天晚餐的主角是西班牙烘蛋，是遠從西班牙來的朋友親自下廚，喜歡馬鈴薯的人一定會非常喜愛~我在旁邊認真學習，希望我也能做這麼漂亮的西班牙烘蛋~

這可是他傳承外婆的手藝，已經有十年的經驗了~

材料：(分量是一個大平底鍋)

大馬鈴薯4顆、12顆雞蛋、鹽適量

1.馬鈴薯削皮切薄片，加入約3小匙的鹽，用手抓勻。

 2.在每個蛋黃上撒一點鹽，再打散(我問他為什麼，他說外婆都是如此做，他也不知道為什麼？)

3.倒油，至少要這麼多，傳統作法是要倒滿馬鈴薯，基本上就是炸馬鈴薯的概念。

4.加熱至放一小片馬鈴薯到油中，會冒泡即可。

5.倒入馬鈴薯，要不時地由下往上翻炒，直到馬鈴薯變金黃、變軟(約15分鐘)，即可將馬鈴薯撈到吸油紙上(可省略)，鍋中的油倒到碗中備用。

6.將馬鈴薯片倒入蛋液稍微拌勻。

7.平底鍋倒入一些碗裡的油，再將6倒入平底鍋，用小火。

8.不時用鏟子沿著鍋邊畫，將周圍的蛋與鍋子分離。

9.繼續煎至有點聞到微微的焦香，即可準備翻面。

10.準備一個面積比鍋子大的盤子，將鍋中的烘蛋倒到盤中。

11.再倒入一些油到平底鍋，在將盤中的烘蛋滑入平底鍋，繼續煎到另一面上色，聞到微微的焦香味即是。