酸菜牛肉

今天沒有去菜市場，只去家裡附近的全聯，買了一盒板腱牛排回來切絲，其他都是冰箱裡的食材。我喜歡買牛肉塊回家自己切絲，可以控制肉絲的粗細，我愛稍微粗條的口感。

材料：牛肉塊或絲一盒、酸菜四大片、蒜末適量、蔥段適量、辣椒一條或辣椒醬、醬油一大匙、糖一小匙、太白粉一小匙

做法：
1.牛肉一定要退冰，切條備用。(如果買牛肉絲，這個步驟則省略)
2.加一大匙醬油和一小匙糖抓一抓，最後再用太白粉抓均勻即可。
3.酸菜切絲泡水十分鐘，擰乾備用。
4.溫鍋溫油，將肉絲拌炒至五分熟即盛盤。
5.原鍋在加點油爆蒜末，再加入酸菜拌炒至味道出來，再加入盤中的牛肉、辣椒、蔥段，加一點鹽繼續拌炒一分鐘就可以起鍋。

【想要有軟嫩的牛肉】
1.牛肉一定要退冰。
2.下鍋時一定要溫鍋溫油。