(from Alice Yu)普羅旺斯燉羊肩

材料：

1. 羊肩肉一排(大概一斤半)

2. 洋蔥一顆切小丁

3. 紅蘿蔔一條切小丁

4. 奶油30克

5. 麵粉20克

6. 蕃茄150克(去皮去籽切大塊)

7. 番茄糊50克(家樂福有,或是cotsco也有,絕對不可以用可果

美番茄醬)

8. 百里香,月桂葉少許

9. 碗豆仁,小洋蔥,四季豆,小紅蘿蔔 (以上可以自己選這是做

好後才放進去的)

做法: (老梁是用LC鍋做的)

1. 羊肩肉灑鹽和黑胡椒稍微醃半個小時

2. 用沙拉油煎羊肩肉(老梁說要讓表面有一點焦黃)拿起來

3. 把鍋子裡煎出來的油倒掉但是不要洗,用奶油加熱炒洋蔥和

紅蘿蔔到軟

4. 把麵粉倒進去拌炒混合均勻

5. 把肉放到鍋子裡面加入番茄,還有番茄糊拌均勻後加水,水

要醃過肉一點點就可以了,比較大的火把水煮滾後,把肉渣撈掉

後,把大蒜和香草放進去,然後用鹽和黑胡椒調味,然後把鍋蓋

蓋起來後放進200度烤箱一個小時(烤箱要先預熱),主要是把肉

煮軟就可以了

6. 好了之後,把肉拿出來,把湯裡的東西濾掉剩湯,再煮滾一下,

然後把碗豆仁,小洋蔥,四季豆,還有小的紅蘿蔔放進醬汁裡滾

熟(不用到爛)…然後把湯汁淋在肉上面就好了!