第一次做，油加太少，稍微鹹了點，下次油可以多一點，或加些雞高湯。
作法很簡單喔！
材料：
雞肉部分，去骨大雞腿一支
蔥油：嫩薑磨泥約1/2小碗、蔥末約1/2小碗、食用油1/2小碗、鹽適量、白胡椒粉適量（所有調味份量可自行調整）
擺盤部分：小黃瓜2支、青蔥2~3支
作法：準備一中型湯鍋加水煮沸備用(水量以蓋過雞腿為宜)
雞肉部分，將湯鍋中的水沸騰後放入整支雞腿蓋上鍋蓋以中火悶煮10~12分鐘.
時間到關火繼續悶10~12分鐘(鍋蓋不要掀起)
悶煮好的雞腿撈起放涼.切成一口大小備用
蔥油部分，先取一湯碗將薑泥.蔥末.鹽.白胡椒粉混合均勻
於小炒鍋或平鍋中將1/2小碗食油燒熱至100度左右
迅速小心的將熱油淋入拌好的蔥薑末裡.拿一小盤蓋上悶5分鐘
擺盤部分：將青蔥分為蔥白和蔥綠兩部分切成細絲.蔥綠切好部分泡在冷開水裡備用。
再放上切好的雞肉.於雞肉上方先擺上蔥白
蔥白上方再放上蔥綠
搭配剛剛的蔥薑油食用即可。或者將蔥薑油於蔥絲未擺上時淋在雞肉上再用蔥絲裝飾。
參考網址：
沒有留言:
張貼留言