材料: 波菜 雞蛋 麵粉
調味料:太白粉水 紹興酒 糖 鹽 白胡椒粉
1.將豆腐切成細條狀
2.起油鍋 將豆腐調入鍋 隨即加入一小匙麵粉 用鍋鏟輕輕抖
動油鍋中的豆腐絲 使豆腐均勻沾上麵粉 之後起鍋
3.將菠菜打成汁 入鍋煮熟 加入雞蛋煮成波菜蛋汁 加入調味
料後 以太白粉勾薄芡
4.將炸好的豆腐絲放在波菜蛋汁中 就OK啦 要盤飾也可 不做
也不會影響美味 盤飾所使用的芥蘭菜花 枸杞 紅蘿蔔絲
我是先煮好波菜湯 才炸豆腐 因為天冷 想保留豆腐的熱度
參考網址:
https://www.facebook.com/groups/211044588995053/permalink/435684059864437/?comment_id=435889099843933&offset=0&total_comments=65¬if_t=group_activity
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