(from Jessica Hu)茶香燻雞

材料：雞腿1隻或半隻雞、蔥1支、薑1塊、香菜1支、茶葉(什麼茶葉都可以)1大匙、麵粉1大

匙、糖1大匙、­鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、麻油1大匙




【做法】：

1、蔥段以及薑片先用刀輕拍備用。

2、雞腿洗淨後加入薑、蔥、鹽、紹興酒(米酒也可以)抹在雞腿上。

3、用蒸的：水滾後放入架子再放入雞腿蒸15分，不要掀鍋蓋，再悶15分即為「蒸白斬雞」的

做法。

     用水煮的：深鍋水滾後，放入約3斤的全雞、以及蔥、薑煮15分鐘；再關火燜15分鐘，再

把酒­、鹽均勻抹在雞身即為「煮白斬雞」做法。

4、煮好的全雞剖一半，一半為白斬雞、一半做為燻雞。

5、鍋燒乾後放入2張錫箔紙交叉舖在鍋底，再放入茶葉、麵粉、糖、再放上架子以及半雞­後

蓋上鍋蓋，開中火燻12分鐘後；由白煙轉至黃煙後再燻30-40秒即可起鍋。

6、燻好的雞均勻刷上麻油即完成「茶香燻雞」。

請參考連結

http://www.youtube.com/watch?v=3QSN211u8ig