(from Jane Lee)海鮮烘蛋

材料: 雞蛋5-8個,透抽,蝦,蔥,芹菜或香菜
調味料: 米酒,鹽
作法: (此料理理想鍋具為可放瓦斯爐及進烤箱的平底鍋)
(1)透抽洗淨後切圈圈,蝦去頭去殼留下尾巴及最後一節的殼,從蝦背切開去腸泥(約切2/3深度即可)備用
(2)蛋打散後加鹽及一點柴魚精調味
(3海鮮先用平底鍋加點米酒略炒一下,約四五分熟即盛起瀝乾備用. (海鮮也可不用炒直接放在蛋液上,但烘烤的時間就需要久一點)
(4)平底鍋熱鍋後加入油,放入打好的蛋汁灑點蔥花或芹菜末,關中火待蛋液開始冒泡泡時關小火並將炒好的海鮮擺在蛋汁上,用小火烘烤一下,等鍋底蛋凝固後,再放入預熱好的烤箱(約180度)用上火將蛋及海鮮烤熟即可撒上香菜上桌囉.