(from 陳怡安)乾煎蝦

材料:中蝦12隻, 米酒,鹽,麵粉,蛋黃一個,蔥,辣椒
做法:
1.蝦子洗淨,用剪刀從蝦背中間剪開(圖1),再用菜刀切半.攤開(圖2)
2.蝦肉用刀橫劃幾刀(圖3),不然煎的時候會捲曲不平整喔!
3.將處理好的蝦子用米酒、鹽巴稍微醃一下(圖4)備用。
4.取一碗，放入蛋黃一個，麵粉約1-2大匙，少許水和鹽，打成蛋液備用(圖5)。
5.青蔥和辣椒切末備用(圖5)。
6.全部的蝦肉淋上蛋液，並灑上蔥末和辣椒末(圖6)，準備乾煎。
7.起油鍋，依序將蝦子放入鍋中，並排成圓形(圖7)。
8.蓋上鍋蓋約悶3~4分鐘(圖8)，確定蝦子和蛋液有熟，就可以上菜囉！(圖9)。