滷里肌肉的筋和豬腱~自己亂亂做食譜

里肌肉的筋是里肌肉條上一層白色的膜，那是一層筋膜，是半筋半肉，取下它需要費一番功夫，目前為止我知道只有一家肉攤有在賣。豬腱很常見，一次滷多一點，可以冰在冷凍庫慢慢吃。同事給我一些里肌肉的筋，剛好我又買了豬腱，就一起滷吧！里肌肉的筋大約要煮20~30分鐘，豬腱約要滷40~50分鐘，所以豬腱要先下鍋滷約20分鐘後再放入里肌肉的筋，再滷30分鐘。

 

材料：里肌肉的筋、豬腱8個、蔥4棵、蒜4粒、辣椒一條，喜歡辣味可以加辣椒醬，水1200毫升，醬油150毫升，冰糖兩大匙。

做法：

1. 將蔥、辣椒洗淨後切長段，里肌肉的筋切成長段和豬腱川燙備用。

  

2. 除了里肌肉的筋，將所有材料放入鍋中煮約20分鐘。我通常會將冰箱內的蔥大部分用來滷(順便清一下冰箱)，蔥放越多越香喔！

  

3. 豬腱下鍋滷約20分鐘後再放入里肌肉的筋，再滷30分鐘即可。

貼心建議：

里肌肉的筋可馬上吃，豬腱要浸在滷汁六小時以上，再撈起來冰到冰箱的冷藏(冰起來比較好切片)，如果滷的份量較多，可以冰到冷凍庫，要吃時再拿下來來退冰，滷汁要記得留下，可以加熱再淋到切好片的豬腱上喔！