羅勒乳酪麵包

分類：烘培記事

2013/07/28 00:36

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材料：超高筋麵粉400克、橄欖油30克、水250cc、鹽1/2茶匙、速發酵母1茶匙、義大利香料1.5大匙、乾燥羅勒1.5大匙、不融乳酪丁、新鮮羅勒一些

作法：

1.新鮮羅勒切碎備用。

2.除了新鮮羅勒和保留50cc的水，其他的材料放入鋼盆搓揉至沒有粉粒後加入新鮮羅勒。

3.50cc的水分多次慢慢加入麵糰中，繼續有搓揉至薄膜，放入微波爐做第一次發酵約一小時。

4.拿出麵團壓出空氣，分成10份，搓圓，蓋上擰乾的濕布醒15分鐘。

5. 將麵團輕輕壓扁成圓形，將乳酪放在中間，並將麵團包起來，接合處要捏緊。

6.整型後噴上水，放進烤箱做第二次發酵，約一小時。

7.時間快到的前10分鐘拿出烤箱，烤箱預熱220度，此時麵包先灑高粉，再用剪刀剪開口。

8.送進烤箱烤30分鐘。

PS.每家烤箱的溫度都不太一樣，我家的偏低，請依個人的經驗作調整。