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免揉軟式麵團不用揉也不用甩打，真的很簡單又方便，放在冰箱想做就可以隨時有麵團可用，但軟式麵團只能放五天(免揉歐式麵團可以放兩星期)，所以我將他的原配方的量減半。
免揉軟式麵包的口感沒有甩打過的麵團細緻，不太講究細緻口感的才適合用這種免揉麵包喔！
材料：(原配方減半的量)
水 250ml速發酵母 1茶匙
鹽 1茶匙
雞蛋2 顆，打散
蜂蜜 60 ml無鹽奶油 50g，融化放涼
中筋麵粉 490g
鹽 1茶匙
雞蛋2 顆，打散
蜂蜜 60 ml無鹽奶油 50g，融化放涼
中筋麵粉 490g
心得：一個蛋的水分如果是35g，35*2+210=280 280÷490=57%
這個配方的溼度只有57%，似乎有些低，下次我想調整高一些(210ml改為250ml)，歐式免揉麵糰的溼度約78%。
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