半天筍豆腐羹~自己亂亂做食譜

在菜市場夏天才看得到半天筍，吃半天筍是有季節性，所以

我都會趁夏天煮這道羹。



材料：

半天筍一包、豆腐一盒、小管一隻、蛋4顆、杏鮑菇、木耳、

紅蘿蔔、蒜頭、太白粉、香菜適量

做法：

1.半天筍切段，較粗的段再切絲備用。

2.杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔切絲備用。

3.蒜頭、香菜切末備用。

4.豆腐先切薄片，再切成絲備用。

5.小管切成圓圈狀備用。

6.蛋打散成液狀，太白粉加水調勻備用。

7.用一湯鍋加水，並加入自製的高湯塊3塊，加熱備用。

8.用一煎鍋加入沙拉油和蒜頭爆香，待蒜頭成微黃，加入切

絲的杏鮑菇拌炒，再加入一點醬油後熄火，並將辦炒的材料

倒入湯鍋中。

9.待水滾，加入鹽、味素、糖調味，再慢慢加入太白粉水，

用大湯匙攪拌成有點濃稠狀即可。

10.加入豆腐絲，用湯匙輕輕的攪拌讓豆腐絲散開，再加入半

天筍絲、木耳、紅蘿蔔絲，等滾了最後再加入小管和蛋液，

待湯滾加上香菜就完成了！


貼心提醒：

1.加蛋液時，一定要等湯滾，沿著鍋子油外而內繞圈倒，待5

秒後用大湯匙依同一方向輕輕的攪拌兩三圈即可。

2.煮好的羹，加上烏醋及香豔辣椒醬，味道更讚喔！