簡單、爽口又便宜的台式泡菜~自己亂亂做

 最近高麗菜鮮甜又便宜，做台式泡菜正是好時機，動手做做看！真的簡單又好吃呢！

材料：高麗菜約2斤(分量可依個人需求增減)

      辣椒1條
      鹽、清醋、味霖(用糖和水煮滾代替也可以)適量

貼心建議：選擇看起來白皙，不要挑太綠的(綠色

會變色，看起來不美味)

做法：

1.將高麗菜用手撕成一塊塊，並將粗莖另外放，

反覆清洗多次。

2.清洗乾淨後，稍微瀝乾，將粗莖的部分切片

3.將一層菜灑一層鹽置於大鍋中

4.蓋上鍋蓋，偶爾搖一搖，靜置2小時後，將鹽水

倒掉，拿一小片高麗菜嚐看看，味道如何？如果

太鹹，就用乾淨的水沖一下，如果太淡，就再加

一些鹽。

5.用一個大碗，加入一點水、清醋、味霖和切片的辣椒，分量依個人喜好而定，攪拌均勻後，嚐嚐看，味道要比你喜好

的程度再重一些就可以了！

6.如果喜歡吃辣，就再加些自製的辣椒醬，別有

一番風味喔！(香豔刺激的辣椒醬，真的很好用！

)

7.將高麗菜放到保鮮盒，並將調好的醬汁倒入盒

中，醬汁至少要超過高麗菜的一半，但不可以滿

，因為高麗菜還會出水。

8.蓋上保鮮盒蓋，稍微搖一下，按摩一下高麗菜

，並讓高麗菜充滿醬汁，放進冰箱一天後就可以

食用，放兩三天的味道更佳！放一盒泡菜在冰箱

，吃飯時來上一小盤，真是爽口又開胃！