最近同事給我一顆南瓜，想做南瓜饅頭試試看，上網google一下，參考mami的魔法廚房及carol的自在生活的做法。
材料：中筋麵粉600公克、南瓜泥300公克、奶油30公克、砂糖100公克、酵母粉6公克、生的南瓜丁適量
做法：
1. 將中筋麵粉、南瓜泥、奶油、砂糖、酵母粉放入鋼盆中混合，並揉均勻。
2. 將麵糰揉至約八成，再加入南瓜丁，繼續揉到三光。
3. 將蒸鍋的水稍為加熱，以不燙手為原則，熄火。將麵糰和鋼盆放入蒸鍋中，並蓋上鍋蓋，第一次發酵至兩倍大，手指按下去不會彈回來。
4.工作臺灑些麵粉，將麵糰放到工作台均勻桿平、桿薄，再慢慢捲捲成條狀(不要太粗)。
5.把捲好的兩端不整齊的切下來，其餘的用刀子切成8等份，底部墊不沾烤焙紙，放入蒸籠內。
6.將蒸鍋中的水加溫至微熱(以不燙手為原則)熄火，蓋上鍋蓋再發酵約40分鐘，至饅頭非常蓬鬆的感覺。
7.發酵完後直接開中火蒸15分鐘，時間快到的前5分鐘，將蓋子打開一個小縫。
8.時間到就關火，保持蓋子留一小縫的狀態約7~8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋，再放至3分鐘，才慢慢掀開蓋子，這樣蒸出來的饅頭皮才不會皺皺的。
參考網址：
carol南瓜饅頭
mami的魔法廚房
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