酸酸甜甜的滋味~情人果~阿母的口述食譜

今天媽媽從鄉下帶來幾包的芒果青，青芒果是芒果還沒成熟時淘汰的，為的是讓其他的芒果可以長得更好。

用土芒果做成的芒果青最夠味，酸酸甜甜的，像談戀愛的滋味，所以又叫情人果。情人果做法有些繁瑣，削皮也很耗時，需要有點耐心喔！

材料：青芒果、鹽、白砂糖

做法：

1.將青芒果削皮

2.將果肉對切、去籽(有些很小的，籽還沒有硬，就不用去籽)，並將果肉切成你喜歡的大小。

3.用鹽醃漬果肉，目的是要軟化果肉與稍微去酸味。

4.待果肉軟化，用乾淨的水沖洗後，再加水浸泡，直到果肉吃起來沒有很重的鹹味。(大約浸泡2次)

5.加入一些砂糖，果肉會出水，形成糖水，浸泡半天後，將第一次的糖水倒掉。

6.第二次加入糖水，(糖水可以事先煮好，以個人喜好的甜度調整)蓋過芒果青即可，放入冷藏一天，再冰到冷凍庫，等結冰就可以吃啦！