蕃茄牛肉麵

用烤過的牛骨、洋蔥、花椒、八角、朝天椒熬湯底，
女兒下班一進門就說好香喔～
馬上要求喝湯，
雖然只是清淡的湯底，
就讚不絕口，
最後的成品更不用說，
邊吃邊讃歎，
我自己也非常滿意～酸、辣、麻度都剛剛好
牛骨烤一個半小時
熬湯底一個半小時
加牛腱心再煮一個小時
美味值得等待～

材料：
牛腱心4斤、牛骨2斤、洋蔥中型4顆、花椒粒4大匙、八角4顆、朝天椒適量(大約10顆，可省略)、去皮番茄塊適量、番茄泥適量、紅酒醋適量(可省略)

做法：
1.牛骨洗乾淨，抹上米酒，入烤箱220/200烤一個半小時。

2.牛腱心切片，厚度約2.5cm，川燙後撈起備用。

牛腱心川燙後會面積變大，厚度變薄，所以切的時候厚度要 

大，面積要小。

3.準備一大鍋的水煮滾，加入烤好的牛骨、洋蔥、花椒粒4、八角、朝天椒煮約一個半小時。

因為我不喜歡咬到花椒粒的感覺，所以花椒粒我會用兩層花茶紙袋裝起來。

4.加入川燙好的牛腱心、番茄塊、番茄泥繼續燉煮約一個小時。

5.加鹽調味，最後加入紅酒醋到你要的酸度，我大約加3大匙，如果不喜歡酸味則可省略。

撈起八角、辣椒即完成。