皇后奶油吐司~參考婆婆媽媽烘培分享

綿密、柔軟，沒想到結果很令我滿意！

今天的麵糰打的不滿意，終溫超過27度(今天沒有用冷藏中種法)，筋度、薄膜均不佳，結束攪打後，馬上將麵糰放進冰箱冷藏，希望麵團降溫到25度，約17分鐘後拿出拉折，測麵糰溫度已經降到25度，就拿到烤箱繼續發酵(烤箱我製造25度，濕度78%)，桿捲後的麵糰，後發得很漂亮，烤得時候一直去看麵糰變化的情形，真是又期待又怕受到傷害！還好最後的成品比我預期的還要滿意，雖然還是有一些小缺點，我還是很開心~

最後的結論：

1.薄膜真的不是最重要的，終溫很重要！

2.切口要用剪刀比較漂亮。

3.我的烤箱溫度用170/230，烤30分鐘

參考網址(婆婆媽媽烘培分享的社員才看得到喔！)

https://www.facebook.com/notes/%E5%A9%86%E5%A9%86%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E7%83%98%E7%84%99%E5%88%86%E4%BA%AB/%E7%9A%87%E5%90%8E%E5%90%90%E5%8F%B8/1636187143273642