(from Maggie Chu)會噴汁的牛肉餡餅

[外餅材料：]

-中筋麵粉 220g＋高筋麵粉 100g = 320g

-沸水 200cc

-鹽一小撮





[內餡材料：]

-牛絞肉 320g

-洋蔥末約半顆

-薑末 2 大匙

-蒜末 1 大匙

-酒 1 大匙

-醬油 2 大匙

-醬油膏 1小匙

-鹽 1小匙

-糖 1小匙

-胡椒粉 酌量

-麻油 2 大匙

-花椒水 2 大匙

[做法：]

1.將熱水慢慢加入麵粉拌勻並搓揉至光滑不黏手

2.將麵團蓋上保鮮膜靜置 1 小時

3.等待時間開始拌料, 牛絞肉加入調味料(除了花椒水外)

4.拌勻後加入洋蔥

5.最後打水, 將花椒粉加點水慢慢拌入絞肉中

6.醒好麵團桿成長條狀分割成 6 份後, 再醒 10 分鐘

7.每份桿成麵皮, 分做兩份並包入餡料

8.包好後餡餅再醒 10 分鐘(讓收口節點鬆馳)

9.起鍋放入少許油將餡餅煎至兩面金黃即可！

*加入麻油可避免牛絞肉過於柴

**最後打水就是爆汁美味的祕訣呦～

***其實餡料應該還要加入蔥末....(>_<)