神奇麵團：糖10G.鹽2G.高筋250G.酵母3G.水155G.奶油或植物油30G
注意事項：
1.神奇麵團跟一般麵團操作是一樣的喔..其實時間是參考數據..基本台式面團第一次發酵是否完成測試我是這樣.(.手指沾點粉刺下去有一個洞不會彈回就是第一次發酵成功
2.第一次發酵成功.切顆5份先揉圓.讓麵團放鬆一下約10-15分.開始壓扁..把大氣泡壓出來.包奶酥~封口~揉圓~...進入第2次發酵
3.麵團一次發酵在約30分鐘後..將冷凍的起酥片拿出來退冰...(注意退冰過得起酥片是不可以再拿進去冷凍喔...會烤不澎~)
4.通常第2次發酵.我都噴水在麵團上..送烤箱發酵45分
5.做第二次發酵噴完水後就可以把起酥片蓋上一起發酵，烤前記得起酥片塗上全蛋液喔！
奶酥配方:奶油70G(放室溫軟化).全脂奶粉70G.糖粉50G.全蛋液10G
1.圖解:將奶油+奶粉+糖粉..用手捏勻..蛋液分2次加入捏勻..就是奶酥了..(喜歡加葡萄乾的現在加進去.記得葡萄乾要先泡萊姆酒)..拌好有的微濕正常..放著等會就會變較乾燥了
2.這配方做出的奶酥約210G左右..一定足夠半條土司包的奶酥量~
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