分享
材料:
湯種100g，高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,發酵母3/4茶匙,蜂蜜10g,鹽1/2茶匙,液體植物油30g,清水120cc,綜合堅果80g
湯種100g，高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,發酵母3/4茶匙,蜂蜜10g,鹽1/2茶匙,液體植物油30g,清水120cc,綜合堅果80g
心得：
這次因為有湯種麵團，就加了它。因為湯種麵團含水量高，所以原配方的水量要減少，本來減為130cc，結果麵團非常黏手，加了一些高粉，所以改為120cc應該會比較好。
照片中的麵包有兩種型態，粉較多的是忘了入烤箱前噴水，表皮較軟；粉較少的是入烤箱前有噴水，中間又噴一次，表皮口感較硬。兩種的麵包體內部都是軟的。102.8.10
參考網址：
沒有留言:
張貼留言