阿嬤的味道~花生粿~阿母口述的食譜

                                               

懷念小時候媽媽做的花生粿，但是在市面上很少看到花生粿，大部分是蘿蔔糕，所以興起自己動手做做看的念頭，趁回娘家時，問了老媽媽花生粿的做法，回家做做看，成果不錯喔！就是那個味道，懷念 的古早味！做法並不難，而且是用電鍋蒸，只要你願意動手作，你也可以品嘗到那個古早味喔！

材料：
1.做粿的米  1斤(我老是分不清是在來米或蓬萊米，反正我就告訴米店老闆，要炊粿用的，老闆就知道)

2.炒過的花生米   半斤

3.水  3.5斤

4.鹽適量

做法：

1.將米和花生準備好，並將米洗淨，水瀝乾。

2.準備3.5斤 的水，並分成大小2鍋備用

3.用大鍋的水，將米和花生用調理機打成米漿，材料要慢慢的加入才不會讓馬達攪不動，大約要分兩次才能將材料打完

4.將打完的米漿倒入大的鍋子中，並加入鹽調理味道攪拌均勻，味道可以隨個人喜好而調整。

5.將小鍋的水放在瓦斯爐上，用小火，並將大鍋內的米漿舀3~5湯匙到小鍋內並持續攪拌至黏稠，馬上熄火

6.馬上將小鍋中黏稠的米漿倒入大鍋中，盡量刮乾淨。

7.將大鍋中的米漿與黏稠米漿，往相同方向攪拌均勻

8.將攪拌均勻 的米漿，倒入鋪好粿布的鍋子中

9.放入電鍋，外鍋加2杯水，等電鍋第一次跳起來，蒸氣沒了，外鍋再加1杯水，等第二次跳起來，蒸氣沒了就可以將鍋子拿出電鍋，放在下方可以透氣的墊子上，等完全放涼，才可以將粿連同布一起拿出來，再將布往下撕。

10.剛炊好的粿，白切沾蒜頭醬油就很好吃，如果用油煎過更香酥，加上花生的香味，更令人垂涎三尺！1:3.5米和水的比例，超完美的，粿吃起來軟硬適中，動手試試看吧！

                                 

PS.

1.做法5~7是為了讓粿的口感更Q彈，不可少。

2.將米和花生米打成漿，要用調理機，一般的果汁機應該沒辦法打得很細。

3.粿布浸水後洗淨、晾乾，用塑膠袋裝好，可以重複使用。

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