材料: 白菜 蔥 香菜 豆干 蒜味花生
調味料: 白醋 糖 鹽 麻油
1.大白菜 蔥 香菜 全部都要用冷開水清洗乾淨 然後濾乾 一片片擦乾
2. 大白菜 切絲 蔥先切段再切絲 香菜去粗莖切碎 豆干也切絲
3.全部材料放入沙拉盆 依序加入調味料糖鹽醋麻油 拌勻後 加入蒜味花生 繼續拌勻 即可盛盤
這道菜只有幾個原則: 1. 因為是吃生的 務必以冷開水浸泡清洗 2. 糖與白醋的比例是一比一3. 一定要現做現吃 隔餐吃 失去白菜的脆度 會比較不好吃 也容易孳生細菌
豆干因為是外面買回來的 我會洗乾淨後 再川燙一次 然後冰鎮 因為是要吃冷的 豆乾不能熱的 如果嫌麻煩 用冷開水清洗也可以 但不要買五香豆乾或滷過的豆乾 會搶味 是的 白菜就是吃生的 所以務必要洗乾淨 而且要用冷開水洗 我都是買大罐的礦泉水洗
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