番茄燉排骨

 

這是道讓我在高山上思念不已的料理~

充滿香氣又帶點酸味，當主菜會非常下飯，拌麵也非常搭喔~把排骨改成牛肉應該也很適合。

材料：排骨約900g、中型的番茄約5顆、中型洋蔥2顆、八角2顆、花椒粒1大匙、乾辣椒或新鮮辣椒適量(可省略)、蔥薑適量、冰糖適量

做法：

1.排骨川燙、食材洗淨備用。

2.乾鍋小火將八角和花椒粒炒出香味，因為我不喜歡咬到花椒粒的感覺，所以炒完後，我會將花椒粒和八角放入花茶袋裡備用。

3.用原鍋下點油，先放入薑片拌炒，再加入蔥白段和辣椒拌炒至蔥白和薑片呈現有點酥黃。

4.加入川燙好的排骨拌炒至有點焦黃，再加入醬油拌炒，再加入一半的洋蔥和番茄拌炒均勻。

5.將拌炒好的食材移到可放入電鍋的鍋子，加入蔥段、花椒粒、八角和冰糖。

6.加水到快淹過食材，放入電鍋，外鍋一杯水。(這裡可以先嘗一下味道，如果不夠鹹可以加醬油或鹽)(如果不想用電鍋也可以喔，在瓦斯爐上直接煮1.5個小時也OK的，但要記得常常翻動，否則底部容易燒焦黏鍋)

7.從電鍋取出後大火燒滾後轉中火稍微收汁，並等鍋內的番茄軟爛糊化，再加入剩下的番茄和洋蔥塊，等湯汁滾約5分鐘即完成。盛盤時撒些蔥花增添風味又好看！