川味紅燒牛肉麵或飯~參考周老師的美食教室

加高湯煮麵就是牛肉麵，加在白飯上就是牛肉拌飯，風味不同！
這個做法是引用"周老師美食教室"的川味紅燒牛肉麵做法，味道真的很不錯，沒有加醬油也沒有用香包，材料很簡單，做法不繁瑣，但是需要時間等待肉涼、等待入味，大約早上開始晚上才能吃。
利用假日，我煮了一大鍋牛肉麵湯，用塑膠袋分裝冷凍，一包一人份，如想吃牛肉麵就解凍自己下麵吃，想吃飯就將原汁和肉倒在飯上就成為牛肉拌飯，好吃又方便，媽媽們可以試試喔!


材料:牛腱心4條、薑、蒜頭、辣豆瓣醬、糖2大匙、高湯

做法:

1.準備4條牛腱心和薑

 2.用一鍋水加熱，水滾後把牛腱心和薑放入鍋中，滾約30分鐘後熄火，悶到完全涼了。

 3.將鍋子的水倒掉，撈起牛腱心切塊(大小隨個人喜愛)備用。

4.準備4條牛腱心和薑

 5.用一可炒的鍋，加入沙拉油和砂糖拌炒，火不可太大，小心不要把糖炒焦了，直到糖炒融了。

 6.準備鍋蓋，加入2大匙的熱水(不宜太多)到鍋中，這時鍋子內的油會噴得很厲害，鍋蓋要蓋好，等鍋內不噴了，再加入切好的牛肉塊拌炒至上焦色。

 7.再加入蒜頭、辣豆瓣醬拌炒一會兒。

8.加入高湯煮約30分鐘，做好調味即可熄火，悶到完全涼，加入自己做的香豔刺激辣椒醬，風味更佳喔