波隆那肉醬

食材天然、簡單，加入牛絞肉很有口感喔！但是番茄去皮去籽

很費工，取出的籽與汁，我用調理機打成汁當成高湯用，不足

的份量再用真正的高湯補足。

我們家女兒超愛波隆那肉醬，冬天是番茄的季節，超適合做這

道料理，我們家尤其愛將肉醬蓋在飯上，鋪一層萵苣，一層肉

醬，爽口又下飯！做成義大利麵也很讚~

最近我參考了其他食譜(103.12.6)，材料有所調整，發現風味比原來的更棒，我更喜歡！所以我將這次的做法記錄下來。

調整後的食譜：

材料：(份量很多，我都分裝冷凍慢慢吃)

奶油60g、番茄4斤、豬絞肉1斤、三叉筋牛肉切小塊1斤、洋蔥切丁800g、月桂葉3片、新鮮的百里香3支(可省略)、300cc紅酒、200cc鮮奶、黑胡椒粒、紅酒醋、糖適量

做法：

1.將2斤的番茄底部劃十字，放進熱水中煮約一分鐘，就可以夾出放涼，去皮去籽，並切約2公分的小塊備用。(皮與籽不要丟喔！可以打成汁)

2.將2斤的番茄和1的皮與籽，一起放進調理機打成汁備用。

3.用一大鍋加熱，放進奶油，等奶油溶化放進洋蔥丁炒軟。

4.再加入豬絞肉和牛肉拌炒至顏色變了。

5.加入番茄汁、番茄塊、月桂葉、百里香、紅酒、鮮奶，攪拌均勻，等滾後轉小火，燉煮2小時。

6.熄火前加鹽調味，並加糖和紅酒醋提味

PS.

1.因為要燉煮兩個小時，所以牛肉要選擇耐燉煮的部位，三叉筋牛肉是老闆建議的，也可以用牛腱切小丁。

2.不吃牛肉的可以全部改成豬絞肉，但風味會稍差。

原食譜：

材料(6~8人分)：

無鹽奶油50g、洋蔥2顆切碎、牛絞肉300g、豬絞肉300g、番

茄1公斤(去皮去籽切丁)、番茄糊70g、雞高湯600cc

做法：

1.將奶油放進鍋內，用小火融化奶油，加入洋蔥碎拌炒至軟。

2.加入牛、豬絞肉一起拌炒至顏色變白。

3.加入其他的材料一起燉煮約兩個小時，約十分鐘要攪拌一下，以免鍋底燒焦。

4.最後隨個人的喜愛加上鹽、黑胡椒調味。

貼心建議：

一次可以煮多一點，放冷後分裝冷凍，慢慢吃，風味依舊！