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2015年4月9日 星期四

桂竹筍滷肉


桂竹筍的季節到了,燉一鍋桂竹筍滷肉,簡單又下飯~
材料:
桂竹筍1斤、腿庫肉1斤、紹興酒400cc、醬油100cc、水400cc、冰糖1大匙、蒜頭4瓣、青蔥5支、辣椒醬(可省略)

做法:
1.桂竹筍和腿庫肉(最好請肉攤老闆切好)洗淨後切大塊,川燙後備用。
2.將1和所有的材料放到鍋中,水滾後轉小火,嚐一下味道,不要太鹹,如果味道不夠,稍微調整醬油、糖或水的量,續滾40分鐘就可以上桌了。


貼心建議:
1.肉可以用梅花肉、五花肉或雞肉代替。
2.每家口味不同,醬油、糖或水的量可以依各家喜好調整。

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