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2014年12月29日 星期一

紹興酒醉雞


材料:
去骨雞腿肉、紹興酒、當歸、黃耆、川芎、枸杞、紅棗、蔘鬚、鹽適量 
 

做法:
1.將中藥材用三碗水,煮成一水,過濾後放涼備用。
2.去骨雞腿肉抹上鹽(不要太少),放在鋁箔紙上,捲成筒狀(此動作可以省略)
3.放進電鍋蒸煮,外鍋放兩杯水。
4.雞腿蒸熟後,將鋁箔紙拆開放涼備用。
5.放涼的中藥水(約150cc),倒入300cc的紹興酒,再加1/2茶匙的鹽(可增減)
6.將放涼的雞腿肉放進5當中浸泡一晚即可食用。

貼心建議:
1.我最喜歡用仿仔雞的雞腿來做醉雞,肉質不會太硬也不會太鬆。
2.一次可以會多做一點,冰在冷凍庫慢慢吃。

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