杏仁脆片

食譜：(約兩個半盤)
生杏仁片200克、蛋白130克、奶油35克、細砂糖100克、低粉60克


做法：
1.將奶油隔水加熱至融化即可(也可以用微波爐或烤箱加熱)
2.低粉過篩備用。
3.將蛋白和細砂糖用攪拌器(或叉子)攪拌至糖溶化，再加入融化的奶油拌勻。
4.加入生杏仁片拌均勻
5.再將過篩好的低粉慢慢加入攪拌均勻即可(不要過度)。
6.烤盤鋪上烘培紙，將完成的5一次用一湯匙放在烘培紙上，手沾水(或用湯匙)將餅團推開，推得越薄越好，杏仁片盡量不要重疊。再舀第二匙，繼續相同的動作，至滿盤。可以一盤用一大片，也可以分成好幾片，隨個人喜好。
7.烤箱溫度150/150如果一大片約烤30分。

貼心建議：
1.如果一盤用成幾片，時間應該會縮短，請隨時注意上色的情形作調整。第二盤的時間會縮短喔！
2.一盤一大片的，出爐時要趁熱切成小塊(或折成小塊)，才不會碎掉。
3.脆片出爐後放要到網架上放涼，涼了就要馬上放到密封罐(盒)，以免受潮，受潮脆片就會變軟~