自製香豔刺激的辣椒醬~參考王傳仁老師陽光宣言

香豔刺激的辣椒醬的"香"是指香味撲鼻；"豔"是顏色鮮豔；"刺激"是味道辣得過癮、刺激。

材料：
大辣椒1斤
朝天椒1兩(量可以增減)
蒜頭4兩
月桂葉1片
花椒粒一些
香油半瓶
沙拉油(量和香油差不多)
醬油膏、糖、鹽視個人喜好

1.辣椒洗淨晾乾


2.辣椒切成小段備用(會碰到辣椒的手，要記得戴手套或套塑膠袋，皮膚也會被辣到喔！)



3.將切好的辣椒段，放進調理機，用瞬間攪拌按鍵攪拌。



4.將蒜頭拍碎切末、絞碎辣椒、月桂葉一片、花椒粒、香油半瓶、醬油膏備用



5.用一小鍋，將香油放入花椒粒慢慢加熱，花椒粒的香氣出來即可，花椒粒黑掉就會有苦味喔！



6.將花椒粒瀝掉，把香油倒入炒鍋中。



7.炒鍋加熱，先加入蒜末



8.再倒入辣椒、月桂葉一片，倒入沙拉油蓋過辣椒，翻炒約5分鐘。



9.加入醬油膏、糖、鹽再拌炒５分鐘，至紅油浮出即可。



10.待冷，即可裝瓶，月桂葉要記得拿出來唷！瓶子要洗乾淨、晾乾，裝瓶後冷藏在冰箱內，顏色真的很艷麗！


引自於「王傳仁的陽光宣言」