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2014年5月12日 星期一

自製香豔刺激的辣椒醬~參考王傳仁老師陽光宣言




香豔刺激的辣椒醬的"香"是指香味撲鼻;"豔"是顏色鮮豔;"刺激"是味道辣得過癮、刺激。


材料:
大辣椒1斤
朝天椒1兩(量可以增減)
蒜頭4兩
月桂葉1片
花椒粒一些
香油半瓶
沙拉油(量和香油差不多)
醬油膏、糖、鹽視個人喜好


1.辣椒洗淨晾乾


2.辣椒切成小段備用(會碰到辣椒的手,要記得戴手套或套塑膠袋,皮膚也會被辣到喔!)



3.將切好的辣椒段,放進調理機,用瞬間攪拌按鍵攪拌。



4.將蒜頭拍碎切末、絞碎辣椒、月桂葉一片、花椒粒、香油半瓶、醬油膏備用



5.用一小鍋,將香油放入花椒粒慢慢加熱,花椒粒的香氣出來即可,花椒粒黑掉就會有苦味喔!



6.將花椒粒瀝掉,把香油倒入炒鍋中。



7.炒鍋加熱,先加入蒜末



8.再倒入辣椒、月桂葉一片,倒入沙拉油蓋過辣椒,翻炒約5分鐘。



9.加入醬油膏、糖、鹽再拌炒5分鐘,至紅油浮出即可。



10.待冷,即可裝瓶,月桂葉要記得拿出來唷!瓶子要洗乾淨、晾乾,裝瓶後冷藏在冰箱內,顏色真的很艷麗!


引自於「王傳仁的陽光宣言」





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