(from 唐雪梅)紹興酒燒牛肉

食譜分享~
材料：
１…黃牛肋條約1800克，牛骨３塊。
２…紅蘿菠1小條,白皮馬鈴薯５顆。
３…寶川辣豆瓣醬２大匙，蒜頭8顆，薑５片，蔥4~5支，辣椒１支。
調味料:
１…紹興酒１米杯，豆油伯醬油半米杯。
2…八角4顆，花椒少許，甘草1片,月桂葉2片,黑+白胡椒少許。
做法：
１…用熱水川燙牛肉及牛大骨後洗淨。
２…２大匙油爆香蔥白段,蒜薑辣椒,續炒香豆瓣醬至油亮狀後再加入牛肉翻炒一會。
３…淋酒淋醬油翻炒幾下,續加入調味料2及水１５００cc，大火煮沸後轉小火燉約９０～１００分鐘。
４…馬鈴薯過熱油炸
定型《也可不用過油炸喔！》
５…開鍋蓋加入小塊紅蘿菠及大塊馬鈴薯續煮6－7分鐘後嚐味道，起鍋撒蔥綠即可。