蘋果酵種蜂蜜法國棍子圓麵包~參考茅寶村的做法

這一款麵包加了蜂蜜，所以有淡淡的甜味和蜂蜜的香氣，吃起來外酥內軟Q，越吃越順口，雖稱不上大成功，但吃得很開心！


今天在打這個麵糰時，就覺得麵團如絲綢般的光亮，果然氣孔透露著光澤！
這次粉量就用了1033g，所以我把麵團整成小圓法、法棍和巧巴達，氣孔並不漂亮，整型和畫刀的手法還有待加強。
這次用毛巾蒸氣法，只用十分鐘就要拿出來，麵包皮確實有比較薄，但我用一小條的毛巾可能不夠，所以割刀的裂痕沒有成功，只有一個小圓法稍微有點樣子。無論如何，這個配方真的大推~超超超好吃的啦！


如果沒有酵種，也可以用速發酵母做看看喔！配方我換算後如下：
蜂蜜150g、水850g、中粉或法國粉1183g、鹽13g、速發酵母9g


參考網址：

http://maobaocun.blogspot.tw/2014/02/ao-bosch-sharp-pk.html